Cozinha Pedagógica:
Fone: (12) 3106-1103
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Cursos para confrarias, mini-grupos e empresários do setor, onde pode-se aprender a desenvolver os mais tradicionais pratos da culinária regional e tropeira.
Entre em contato conosco e teremos o maior prazer em recebê-lo.
Restaurante do Ocílio
Fazenda do Tropeiro S/N
Bairro do Ventura
CEP: 12690-000
Silveiras - SP
Fone: (12) 3106-1103
Ocílio se esmera no preparo de quitutes caboclos como o franguinho caipira - Foto: Roberto Sebba
Os cursos são ministrados no local, onde os pratos são preparados no fogão à lenha.
Colhemos nossos legumes e verduras diretamente de nossa horta, mantendo assim alimentos frescos e livres de quaisquer agrotôxicos tão nocivos à nossa saúde.
Ocílio Ferraz, professor, pesquisador, culinarista e Membro da Academia Brasileira de Gastronomia (Titular da Cadeira 17), reconhecida internacionalmente, participante ativo no SESC e em seu programa de televisão e em diversos outros programas de canais como VANGUARDA, BAND VALE, CANÇÃO NOVA... Além de matérias de revistas e portais de internet.
Veja a matéria "Comida de Tropeiro" da revista Globo Rural de outubro, texto de Sebastião Nascimento e fotos de Roberto Sebba, na matéria o professor Ocílio Ferraz conta um pouco sobre a história dos tropeiros que cruzavam a Serra da Bocaina e deixa a todos de água na boca com a receita de "Paçoca de carne-seca". Para ver a matéria completa é só acessar aqui.
Veja também a matéria "A Multiplicação do Afogado" no portal iG, a culinista Guta Chaves, jornalista e escritora, escreve sobre o tradicional prato "Afogado" com as orientações do professor Ocílio Ferraz que conta um pouco da história do prato, suas curiosidades e conclui com a deliciosa receita. Para ver a matéria completa é só acessar aqui!
Colhemos nossos legumes e verduras diretamente de nossa horta, mantendo assim alimentos frescos, orgânicos e livres de quaisquer agrotôxicos tão nocivos à nossa saúde.
O Portal G1 da Globo esteve em Silveiras para cobrir o Festival da Içá e já está no ar a matéria: "G1 visita cidade de SP onde o lugar de formiga é no prato", a reportagem termina com a receita "Farofa de Içá" do prof. Ocílio, para acessar a matéria completa do G1 é só clicar aqui.
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